SZAFY DO SEZONOWANIA MIĘS
Wróć do Cellars Dodaj żywności nową wartość
Dojrzewanie mięsa, wędlin i serów to proces, który wzbogaca żywność o nową wartość. Podstawą procesu jest utrzymanie produktów przez określony czas w środowisku, w którym parametry temperatury, wilgotności i cyrkulacji powietrza są precyzyjnie ustawione i kontrolowane.
W miarę dojrzewania mięso staje się bardziej kruche i delikatne, a jego walory smakowe uwydatniają się.
DODAJ ŻYWNOŚCI NOWĄ WARTOŚĆ
Specjalistyczne witryny chłodnicze, dzięki którym w elegancki sposób wyeksponujesz swoje produkty oraz zapewnisz im optymalną temperaturę, cyrkulację powietrza i warunki przechowywania.
Gama urządzeń do dojrzewania mięsa Fagor jest przeznaczona do konserwowania i dojrzewania wołowiny oraz wszelkich innych produktów, których jakość można poprawić poprzez proces dojrzewania, gwarantujący niezwykłe doznania kulinarne.
Modele MD nie mają dopływu wody. Utrzymują temperaturę w zakresie od 0 do 4º i wilgotność względną od 60 do 90% - idealne warunki wymagane do dojrzewania mięsa.
Modele MA posiadają doprowadzenie wody z zewnątrz.
Proces dojrzewania wiąże się z utratą wagi produktu na skutek odparowania zawartej w nim wody. Jest to szczególnie istotne w przypadku mięsa. Dzięki systemowi kontroli wilgotności nasze witryny dojrzewalnicze pilnują utraty wagi i zapewniają bezpieczeństwo produktom podczas procesu dojrzewania.
Regulowany system chłodzenia w zakresie od 0º do 4º C z krokiem co 0,1ºC. Bardzo precyzyjny wentylowany układ chłodzenia. System wentylacyjny, który wytwarza odpowiedni ruch powietrza.
Budowa witryn pozwala na modułowe ich komponowanie dzięki temu, że boczne ścianki doskonale do siebie pasują. Takie rozwiązanie pozwala na tworzenie zestawów, które mogą tworzyć ściany lub przegrody pomieszczeń.
Zastosowaliśmy dojrzałą technologię, aby zaoferować Ci to, co najlepsze.
Urządzenia chłodnicze do dojrzewania mięsa są przeznaczone do konserwowania i dojrzewania głównie wołowiny, ale także innych produktów, których jakość można poprawić poprzez proces dojrzewania. Delikatność produktu łączy się z intensywnością jego smaku.
Proces dojrzewania zapewnia całkowitą eliminację wszelkich mikroorganizmów, ponieważ komora wyposażona jest w filtr z węglem aktywnym, który działa jak system
oczyszczania powietrza. Zapewnia to doskonałą jakość mięsa i minimalną utratę masy.
Elegancka konstrukcja szafy i przyciemniane szklane drzwi, które nie tylko chronią mięso przed promieniowaniem UV, ale także podkreślają wygląd produktu.
Budowa urządzenia zapewnia dużą wszechstronność co do jego montażu w pomieszczeniu.
Nasze szafy dojrzewalnicze wyróżniają się innowacyjnym projektem oraz wydajnością. Zapewniają maksymalne bezpieczeństwo przechowywanym produktom dzięki systemowi kontroli wilgotności i temperatury oraz sterylizacji UVC, dając odpowiednią cyrkulację powietrza wewnątrz komory.
Podłącz urządzenie do prądu, a następnie umieść w nim mięso. Teraz cierpliwie czekaj przez kilka tygodni na niepowtarzalne doznania smakowe. Rezultatem będzie mięso o doskonałej jakości i gwarancja minimalnej utraty jego wagi.
